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現在市場上常見的果酒有葡萄酒、李子酒、獼猴桃酒、楊梅酒、蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，果酒是一種含有水果的風味與酒精的酒，指的是水果利用本身的糖分被酵母菌發酵後形成的酒，水果的表面是含有天然的酵母，之要后期再加入一些蔗糖就可以釀造出美味的果酒，在進行果酒的釀造期間會產生大量的食品釀造污水，對于這部分的污水應該用哪種不是進行處理呢?
釀造果酒的廢水主要來源于水果的沖洗、粉碎、榨汁，罐裝的洗瓶、滅菌、破瓶損耗以及生產車間的地面沖洗等環節，其果酒廢水主要含有大量的、高濃度的糖類、果膠、果渣及水溶物的大顆粒懸浮物，單寧、礦物鹽、纖維素、果酸等成分。
果酒污水主要采用釀酒污水處理設備進行污水處理，其水處理工藝流程為：
格柵井(污水預處理)—初沉池—調節池—水解酸化池—酸堿中和池—UASB反應器—沼氣收集系統—CASS反應器—清水—污泥濃縮池。
備注：污泥濃縮池會跟調節池通過管道連通。
采用的整個水處理工藝流程簡單且可以達到很好的處理效果，適用于多種工業污水的處理，整個流程操作下來方便，運行成本低。
在經過處理之后的果酒污水是可以重復使用用于馬路的沖洗、消防補給水、灑掃衛生、澆灑綠地、沖車用水等領域。
